根据《铁路旅客列车运输规定》中的规定，火车旅途中可以携带牛奶，但是需要注意以下几点：

1.必须为封装完好的牛奶产品，不能是散装。

2.每位乘客限带1升。

3.因为牛奶含有液体，所以需要放在行李架上或卧铺上层，以免洒出。

4.注意卫生，不得弄脏车厢。所以，旅客可以携带封装完好的1升牛奶产品上山东高铁，但需遵守相关规定，以免影响其他乘客和列车环境。